もう往事に比べ、天候不順での不作不出来が毎年続いている、紅茶栽培市場。
5年前には価格下落し、出来も今ひとつになってて、だから安くなっている。
その中でも今年産はひときわ出来が悪い…あんまり飲み比べしてない自分でも味の不足がわかる。
タルボFTGFOP1の2011はだから、ブレンドに向いてる。
単品でイマイチだが優秀なパーツには十分…そんな茶葉が向いてる。
・フェアトレード向けのケニア・ルクリリCTC BP1：１
・タルボ ダージリンFTGFOP1 CL 2011：１
・狭山茶火入れ伝説（ホール煎茶）：０．３
・日東紅茶 香りのよい紅茶（ダージリン アッサム）：０．１
これを７〜１０分、熱湯で煎れる。ややさめちゃうけど。
まるでコーヒーのように濃い…反則技だが、冬にはこれでちょうどいいときもある。
コクがあるのでミルクティにも向く。煎茶が軽いアクセントになる。
こういうのは、お菓子を食べながら、味が残ってるウチに飲んでしまう向きに向く。
単品でも上出来すぎる紅茶は、やはり上質で味付けが薄い菓子にとどめ、お茶そのものをじっくり感動しながら飲む。いわば茶道のような。
ゼイタクというなかれ…いまやおせちみたいな、寿司にウナギみたいなのは
デフレ廉価品で、毎日食べる（かまぼこや数の子やらをおかずやつまみにする）こともできてしまう。
そして高級紅茶葉も今なら安い。
どこに資本を投じるかの選択肢が拡がったに過ぎない。
あの商品に手を出すから浪費家だ、みたいな言い方は、今やナンセンス。
好きなものだけに金を使い、普段は使わない…もはやメジャースタイル。
１煎目：お茶の時間に
２煎目：お茶の時間を長くしたいときに
３煎目：夕食後に、あっさりとほうじ茶代わりに
けっこうリーズナブル。
ある意味でティーバッグは最も非効率でコスト高。
ティーバッグじたいがコスト高で茶葉は低品質…
細かく刻んであるので香りもなくなってる。
ティーバッグ自体も、香りと味を持っていて…へんなにおいと味が混ざる。
茶葉が拡がらないので、茶葉の香味がうまく拡がらない。
お茶がマズイと思い込んでしまうのは、ティーバッグのせい。
ドリンクバーに通うのは辞めよう…
お湯とお茶専用のステン鍋を買って、それで煎れよう。沸いたら茶葉を放り込んでグシグシ軽く揺する。
まだ裏技があって…
FTGFOP1Sという高級茶葉の場合、ディレイ・ミックス茶が通用する。
１煎：単品で
２煎：フョションダージリンと１：０．３〜１ぐらいで
３煎：さらに日東紅茶「香りの高い紅茶（ダージリンとアッサム１：１）」を加えて
４煎：そのまま４回戦突入
５煎：夏場や食後ならまだいけますって…ちょっと薄そうなら一番安い茶葉を少々放り込む
こう、単品の時は、単品ですべてそろってないといけないが
ミックスの時は、煎れるたびに段々と一つづつ欠けてきた各成分を、他の茶葉で補うことが出来る。
だから長々と、しかも味を変えながら、楽しめるわけだ。
主役が段々と、名脇役へ回っていくわけね。
茶器にも裏技がある。
貧乏学生でも出来る。
・ごく小さなワンショットむけのコップと
・厚手で大きな牛乳瓶２５０ｍｌも余裕で入るマグカップと（出来れば和茶の湯飲みみたいな上蓋も）
用意。
これは中国茶のテクだ。
取り置きの急須代わりのマグカップと、
すぐ冷ましてぐいっと飲めるワンショットカップと、独立する。
だからワンショットカップは、エスプレッソぐらいのがいい。
その倍のサイズでも、注ぐ量は半分以下にする。一口ちょっとだ。
お茶は、一回で大量に作りたい。
効率的だし、香りを逃さないし、ガス代もかからない。
しかしうまくプールして、長く飲みたい。
急須に入れっぱなしだと、段々濃くなってしまう。
一説には、茶葉と一緒にしばらく放置すると、茶葉に香りが一部戻ってしまうそうだ。不要なえぐみは逆にどんどん出てくる。漢方薬の煎じも同じ。
だから、一回で、全部煎れてしまう。
マグカップにプールし、ふたをしておく。飲む量だけ頻繁に注ぐ。
むろん急須やティーポットをそのように使えばいいが、急須はコップとしては使えないので置物であることが多い。学生向けではない。
（同様の理由から、やかんも揃えない。もらい物のがあるが置物になっている…置物にしてると流動性がないので中が臭みを帯びてくる悪循環）
茶葉は湯切りしたまま鍋に放置しておく。アルミと違いステンなら変成はしない。茶こしはステンのが多いので煎れっぱなしでもいい。
ただ「宵越しの茶は飲むな」なので気温が高い時期ほど早めに使う、放置を避ける。
これは、より生に近く発酵させてない日本茶は特に。
納豆やヨーグルト同じく、発酵茶葉で、とくにホールリーフの茶葉は、傷みにくい。
刻んであって、まるであんこのような煎茶はサイアク。夏場の常温放置ではすぐ雑菌の巣になる。
そうした理由から、自分で入れたお茶を
魔法瓶などで持ち歩くときは、あまり５〜７時間も保存せずはやめに飲みきる。
夏場はぬるくなってきたら日本茶は飲まず捨ててる。
この辺や生菓子などと同じく、衛生条件がことさら良好なメーカー製品が得意とする分野。衛生的長期保存性は。
