こしいぶき、ゆめみづほ

新潟と、石川の、代表格。

こしいぶきは、サラサラ系、ササニシキ寄り、色が良い、やや吸水が悪い。いわゆる硬質米http://www.digs.ne.jp/suehiro/hinsyu.htm
昔のように、ご飯だけを食べる、ぐいぐい喉へ押し込む食べ方に最高。カレーやうなぎと合わせるのがなんとなくもったいない。

ゆめみづほは、コシヒカリ系で、特徴は薄く、普通にうまい。さっと吸水でもちゃんと炊ける。軟質米か。
ご飯だけでも、おかず混じりでも、普通にうまい。