ルッコラと大根

おなじ辛み成分。
ルッコラをほおばると、あの懐かしい香りが…

私的には苦手なので、ルッコラはほとんどおひたしにして
辛みを飛ばしてしまう。
京都オジカソースのバルサミコ・ドレッシングで食べる。

へたなホウレンソウより遙かにうまい。
ただし食味が似ているとおり、結石要因のシュウ酸は多め。

そういや以前、イタリア産の瓶入りルッコラペーストがうまかった。

キーワードは、アリル。
硫化アリルはにんにく、わさび、にら。
アリル イソ チオシアネートは大根、ルッコラ。